КАБАЧОК СРЕДИ КОМНАТНЫХ РАСТЕНИЙ
Кабачок происходит из Южной и Центральной Америки. В настоящее время распространен очень широко. Это однолетнее растение, относящееся к кустовой форме тыквы. Растение однодомное, с прямостоячими побегами. От тыквы отличается не только прямостоячим стеблем, но и формой плодов (рис. 4), а также рядом биологических особенностей. Цветки у кабачков однополые, одиночные, ярко-желтого цвета. Плоды, как правило, цилиндрической формы, но бывают и изогнутые.
Теплолюбивое растение, не выдерживает даже небольших заморозков. Любит плодородную почву, богатую гумусом. Сухую погоду переносит хорошо, однако при поливе дает значительную прибавку урожая.
Отличительная особенность кабачков-скороспелость: от всходов до получения пищевого продукта проходит 40-50 дней. В пищу лучше всего использовать молодую завязь, когда семена в ней находятся в зачаточном состоянии. Годными к использованию считаются плоды, длина которых 15-25 см. Мякоть в это время сочная, нежная.
Для получения раннего урожая кабачки выгоднее размножать рассадным способом. При этом рассаду следует выращивать в горшочках, так как высаженная без кома земли она обычно погибает. Рассаду можно выращивать и в бумажных стаканчиках (по два семечка в стаканчике). После всходов оставляют один, более крепкий и лучше развитый росток. В грунт высаживают 20-25дневную рассаду.
Кроме вкусовых качеств, плоды кабачков отличаются высокой питательностью. В них содержится (в %): сухого вещества- 4,9-7 (больше, чем у огурцов и дынь), в том числе сахара 2,55-4,9, белка - 0,55, жиров - 0,13.
В домашних условиях кабачки фаршируют мясом и рисовой крупой и поджаривают на растительном масле, лучше на оливковом или подсолнечном. Плоды маринуют следующим образом: нарезают их на ломтики толщиной 2 см и хорошо промывают, бланшируют в кипящей воде в течение 10-30 секунд. После бланшировки их немедленно погружают в холодную воду на несколько минут. Подготовленные таким образом
плоды помещают в стеклянные банки. Заливка содержит до 5 % соли и пряности (по вкусу).
Кабачки перспективны в условиях Белоруссии, особенно на окультуренных торфяниках. Вот что пишет об этом кандидат сельскохозяйственных наук И. И. Тишкевич: "Культура кабачков на торфяно-болотных почвах изучалась нами несколько лет в совхозе "Волма" Минского района. Установлены оптимальные площади питания, нормы удобрений. Участок, на котором проводились опыты, был осушен и освоен в 1955- 1956 гг. Почва заправлялась минеральными удобрениями из расчета 180 кг калия и 90 кг фосфора (действующего вещества). Сеяли кабачки сорта Грибовский 37 в конце мая. В лунки клали по два-три семени на некотором расстоянии друг от друга, чтобы при прорывке не повреждать растения. На гектар расходовали 8-12 кг семян. Заделывали семена на глубину 3-4 см, затем торф в лунках слегка уплотняли. После образования двух-трех настоящих листочков лишние растения из лунок удаляли, оставляя по одному, более мощному. Корни кабачков располагались в верхнем горизонте, поэтому рыхлили междурядья мелко, чтобы не повредить корневую систему. Уборку проводили выборочно, через каждые четыре-пять дней. Сбор начинали 27 июля и продолжали до наступления заморозков. Наибольший урожай (в среднем за два года 673,5 центнера с гектара) был получен при площади питания 70Х70 см (20,4 тыс. растений на гектаре). Кабачки, выращенные на торфяно-болотной почве, отличаются нежной мякотью, тонкой кожицей плодов, а поэтому очень хороши для консервирования. Посевы кабачков на таких почвах практикуют совхозы "Волма", "Минский" и другие хозяйства".
В Белоруссии, республиках Прибалтики и особенно в Нечерноземье наибольшей популярностью пользуется сорт Грибовский 37- скороспелый, сравнительно устойчивый к заболеваниям. В пищу употребляют 8-12дневные завязи.
Ганечской опытной станцией Всесоюзного научно-исследовательского института кукурузы выведен и передан в производственное испытание новый сорт кабачков - Длинноплодные. Проверка его на Гомельском овощном сорто-участке показала, что новый сорт весьма урожайный и скороспелый: от сева до первого сбора плодов проходит 49 дней. Куст компактный, плети короткие. Плоды имеют цилиндрическую форму, гофрированную у основания. Цвет плода бледно-зеленый, мякоть белая, нежная, сочная. Вкусовые качества оценены в 3,1 балла, что на 0,1 балла выше, чем у стандарта.