Введение

Центрально-Черноземная полоса располагает определенными природными климатическими ресурсами для успешного возделывания районированных и перспективных плодовых пород. Однако садоводство зоны носит рискованный характер. Здесь в зимнее время периодически отмечаются низкие температуры, превышающие критические для самой зимостойкой породы - яблони, что приводит к значительным повреждениям и гибели растений. Повторяющиеся жестокие засухи также повреждают садовые насаждения, снижая их продуктивность. Нередко урожай погибает в период цветения от весенних заморозков, а также от других экстремальных условий.

С другой стороны, многолетний опыт ведения садоводства на научной основе позволяет получать в высокоорганизованных специализированных хозяйствах ежегодные высокие урожаи товарных плодов, не уступающие зарубежным. Еще больших успехов даже на малоплодородных почвах добиваются любители-садоводы. Следует отметить, что степень риска отрасли в нашей зоне значительно уменьшилась за счет внедрения новых высокозимостойких, экологически устойчивых сортов по всем породам. В частности, определенный опыт выращивания перспективных культур абрикоса и персика накоплен в ЦЧР. Основоположником сортов северного абрикоса является И. В. Мичурин.

Коллективами ученых Воронежского государственного аграрного университета им. К. Д. Глинки, Россошанской зональной плодово-ягодной опытной станции под руководством заслуженных деятелей науки РФ, докторов сельскохозяйственных наук профессора А. Н. Веньяминова и М. М. Ульянищева создана северная группа сортов и гибридов абрикоса с высокими вкусовыми качествами и массой плодов универсального назначения до 70 г. Абрикос сочетает такие биологические свойства, как интенсивный рост, скороплодность и быстрое нарастание урожая. К достоинству абрикоса относится раннее созревание плодов, заполняющее разрыв в поступлении свежей продукции потребителю, который наступает после "черешневого" и "вишневого" сезонов и продолжается до начала созревания сливы и ранних сортов яблони и груши. Из плодов абрикоса изготавливают высококачественные компоты, джемы, повидло, варенье, сухофрукты.

Плоды абрикоса обладают высокими вкусовыми достоинствами, значительным содержанием Сахаров, органических кислот, пектиновых веществ и каротина, "абрикосовым" ароматом. По содержанию клетчатки и органических кислот зрелые абрикосы относят к некислым, нежным плодам. В биологическом отношении наиболее важную роль играет витаминный и минеральный составы абрикосов - высокое содержание каротина, калия, магния и железа. Помимо мякоти плодов, в пищу употребляют сладкое ядро. Горькие ядра, содержащие амигдалин, высоко ценятся в фармакологии.

Таким образом, кроме вкусовых достоинств, абрикосы отличаются высокой биологической ценностью, поддерживают хорошее здоровье, предупреждают развитие некоторых заболеваний.

Абрикос. Ботаническая классификация и биологические особенности

Род абрикос по происхождению связан с азиатским материком (Китай, Средняя и Передняя Азия и Закавказье). Род представлен деревьями до 20 м в высоту (абрикос обыкновенный) и редко кустарником 1-2 м (абрикос сибирский). Большинство видов абрикоса - растения горных районов. Абрикос обладает широкой экологической пластичностью. Отдельные виды (сибирский, маньчжурский) выдерживают морозы до -40° С, другие растут только в субтропиках. Некоторым видам свойственна засухоустойчивость и жаростойкость, иные обитают в районах с влажным климатом.

Наибольшее количество сортов произошло от абрикоса обыкновенного - очень полиморфного (разнообразного) вида. Дерево 6-14 и более метров в высоту.

Дикий абрикос обычно растет на сильнокаменистых, хорошо дренированных солнечных склонах южных направлений, избегая сырых тенистых ущелий, где страдает от грибковых болезней. Места его дикого произрастания отличаются умеренно холодными зимами (до -25...-27° С) без резких температурных колебаний и возврата заморозков в ранневе-сенний период. Этим объясняется непродолжительность глубокого покоя цветковых почек абрикоса и быстрое их развитие при первом потеплении. Отмеченные биологические свойства лимитируют распространение абрикоса в равнинных условиях. Зимние оттепели и возвратные холода вызывают массовое подмерзание быстро пробуждающихся цветковых почек и затем значительные или полные потери урожая.

Указанные качества в большей степени присущи культурным сортам и жерделям северной подгруппы абрикоса, несмотря на более высокую их зимостойкость в европейской группе обыкновенного абрикоса.

Морфология (строение) надземной части

Морфологические признаки абрикоса довольно разнообразны. Деревья сильно варьируют по силе роста, мощности развития и высоте, характеру роста и форме (габитусу) кроны, по длине, толщине и окраске побегов, длине междоузлий, окраске и форме листьев. Цветки могут быть мелкими (18-35 мм), среднего размера (28-30 мм) и крупными (35-40 мм) в диаметре от чисто-белой до розовой окраски разной интенсивности.

Исследованиями установлено, что часто причиной самобесплодия служат морфологические изменения цветка (дефективность пестиков и пыльцы). Недоразвитость пестиков у абрикоса - довольно распространенное явление. Причинами этого могут быть действие весенних холодов, недостаток влаги, питания и истощение в результате обильного плодоношения в предшествующем году. Склонность абрикоса к образованию цветков с дефективными пестиками довольно устойчиво повторяется из года в год. Выделены три типа цветков (рис. 1).

Масса плода у дикорастущих форм и жерделей от 3 до 26, а у культурных - от 5,6 до 100 г. По размерам плоды культурных сортов согласно стандартам делят на мелкие (до 30 мм), средние (30-39 мм) и крупные - диаметром 40 мм и более.

Рис. 1. Типы цветков абрикоса:

1 - нормальный; 2, 3 - дефективные.

Рис. 2. Характер роста скелетных и полускелетных веток:

1-2 - без обрезки; 3 - с весенней (а) и летней (б) обрезкой;

в - весенне-летние приросты, г - летние приросты; д - весенние приросты, е - годичные кольца, ж - летние кольца, отделяющие весенние и летние приросты.

Следует отметить, что величина плода в пределах сорта может сильно изменяться в зависимости от условий питания и водного режима, от степени нагруженности дерева урожаем и силы годичного прироста. Форма и основная окраска плодов разнообразны, от голой до сильно опушенной кожицы, с покровной окраской или без нее. Консистенция мякоти характеризуется различной плотностью, от очень сочной и нежной, тающей до достаточно плотной, почти хрящеватой, от слитной до сильномучнистой, с очень нежными, едва ощутимыми волокнами до очень грубых.

Абрикос характеризуется скороспелостью почек и ускоренным нарастанием надземной части в первые возрастные периоды (до 5-6 лет) и резко прогрессирующим ослаблением поступательного роста в последующие возрастные периоды по сравнению с другими по родами (яблоня, груша, вишня и другие).

Скороспелость почек заключается в том, что вегетативные почки быстро формируются на весенних побегах (май - начало июня) и в начале лета (июнь) пробуждаются, образуя побеги второй волны роста, т. е. сильные побеги имеют два прироста (две волны роста) - весенний и летний, которые отделяются друг от друга утолщением, подобным годичному кольцу. На весеннем приросте также появляются летние боковые побеги различной силы роста (рис. 2).

Плодоносит абрикос на однолетних приростах (ветках, шпорцах и букетных веточках) (рис. 3).

Рис. 3. Плодоносные образования абрикоса.

1. Шпорцы. 2. Умеренные и слабые плодоносные однолетние приросты (ветки) с двойными (а) и одинарными (б) почками. 3. Короткие плодоносные образования - букетные веточки (в) и плодоносная веточка (г). 4. Сильные однолетние приросты с тройными (д) и одинарными (б) почками.

На однолетних ветках почки формируются одиночно и группами (две, три). В тройной группе серединная почка вегетативная, а по бокам цветковые, в двойной группе - одна вегетативная, а другая цветковая. Одинарные (одиночные) почки вегетативные или цветковые, которые наиболее густо расположены на приростах последней волны роста каждого вегетационного периода.

Самые недолговечные плодоносные образования-шпорцы (короткие образования, заканчивающиеся колючкой), которые живут 2-3 года. Букетные веточки (короткие образования с группой сближенных цветковых почек и одной вегетативной на вершине или с группой сближенных цветковых и вегетативных почек) с продолжительностью жизни до 5-6 лет.

Лучшее плодоношение отмечается на сильных приростах. При отсутствии последних быстро оголяются ветви, снижается урожай, нарушается регулярность плодоношения и сосредоточивается оно в основном на коротких (слабых) веточках на периферии кроны. Поэтому обрезка абрикоса -обязательный прием, позволяющий ежегодно иметь достаточное количество сильных вегетативных побегов, увеличивать число обрастающих веточек и размер листьев.

Условия произрастания также оказывают большое влияние на силу роста, размер деревьев, длину и толщину побегов.

Особенно большим колебанием в зависимости от условий произрастания подвержены размер, форма, окраска, консистенция мякоти, химический состав, вкусовые и технологические качества плодов, сроки их созревания. Так, в условиях почвенной засухи плоды не достигают и половины своего нормального размера, форма их становится менее округлой и сильнее сжатой с боков, полость косточки уменьшается, косточка хуже отделяется от мякоти; мякоть бывает менее сочной, нередко мучнистой или кожистой, пронизанной грубыми волокнами; в некоторых случаях с неприятным терпким или горьковатым привкусом. Изменяется и степень дефективности цветка - в засушливый летне-осенний период она резко возрастает. К наиболее устойчивым морфологическим признакам, минимально зависящим от условий произрастания, относятся: основная окраска кожицы и мякоти плода, форма и детали Строения косточки, вкус ядра, размер, форма и окраска цветков и до некоторой степени форма листьев.

Почки. У абрикоса различают два вида почек - вегетативные и генеративные (цветковые). Из вегетативных почек формируются вегетативные образования различной силы роста, а из генеративных - цветки и плоды. Вегетативные почки, не распустившиеся в год своего образования или на следующий год, превращаются в спящие почки, из которых при определенных условиях возникают волчковые побеги.

После активного весенне-летнего роста побегов (середина июля) начинается дифференциация (формирование) цветковых почек. У абрикоса формируются тройные, двойные и одинарные почки (рис. 4).

У абрикоса принято различать очень сильные приросты длиной более 80 см, на которых формируется урожай и образуются короткие плодоносные образования, а ближе к вершине несколько сильных приростов, образуя небольшие ярусы на длинных ветках без обрезки.

Рис. 4. Виды пазушных почек.

а - тройные, б - двойные, в - групповые, г - одинарные (одиночные), д - цветковые, е - вегетативные.

На сильных приростах длиной 40-80 см с двумя волнами роста побегов (весенним и летним) формируются цветковые и вегетативные почки. Иногда на этих приростах развиваются в небольшом количестве букетные веточки и короткие плодоносные образования с тройными и двойными почками. Цветковые почки на приростах первой волны роста (весенние приросты), как правило, заканчивают свое формирование быстрее и раньше зацветают по сравнению с цветковыми почками на приростах второй волны роста (летние приросты) (рис. 5).

Рис. 5. Плодоношение абрикоса на сильных однолетних приростах.

На умеренных приростах длиной 15-40 см практически не формируются побеги второй волны роста или отмечается очень слабый вторичный прирост. На них цветковые почки в основном образуются на приростах первой (весенней) волны роста и лишь небольшое количество их формируется на летних приростах.

Слабые укороченные приросты представлены букетными и короткими (до 15 см) плодоносными веточками. Эти приросты формируются в течение первой половины вегетации и ограничиваются одной волной роста. На таких приростах цветковые почки размещаются уплотненно. У букетных веточек вегетативные почки размещаются на их вершинах. У простых букетных веточек только одна почка вегетативная, а остальные сближенные почки - цветковые. У сложных букетных веточек несколько вегетативных почек (рис. 6).

Рис. 6. Типы плодоношения культурного абрикоса:

а) преимущественно на шпорцах и однолетних приростах;

б) преимущественно на однолетних приростах и шпорцах;

в) преимущественно на однолетних приростах различной длины и букетных веточках; г) преимущественно на букетных веточках и однолетних концевых приростах.

Корневая система

Глубина залегания и мощность развития корневой системы влияют на засухо-, морозо- и солеустойчивость, долговечность и продуктивность деревьев абрикоса.

У привитой культуры абрикоса, где в качестве подвоя используют жердели, различные формы и сорта абрикоса, а также сливу, алычу, большое влияние на формирование корневой системы оказывает подвой.

Стержневой корень не всегда четко выражен. Он слабо развит на неплодородной почве, где формируется сравнительно много скелетных корней, и сильнее - на удобренной и плодородной почве при значительно меньшем их количестве. Основная масса корней абрикоса располагается в горизонтальном направлении и осваивает верхние слои почвы -обычно не глубже 40-50 см. Радиус горизонтальной проекции корневой системы абрикоса может в 1,5-3 раза превытать радиус проекции кроны, но основная масса располагается непосредственно под кроной на плодородных почвах. Неглубокое расположение основной массы корней практически на всех типах почв дало основание отнести его к породам с поверхностной корневой системой.

Развитие корней в горизонтальном и вертикальном направлениях, освоение большей или меньшей толщи почвы и грунтов определяется биологическими особенностями сор-топодвойных пар и в меньшей степени зависит от почвен-но-гидрологических условий и агротехники в первые годы жизни растения (первый возрастной период). При благоприятных условиях почвенной среды, достаточных запасах воды и элементов питания в верхних горизонтах корни абрикоса располагаются вблизи поверхности. Неглубокому расположению корневой системы способствует орошение, задернение в первые годы после посадки, а также плохие водно-физические свойства подпочвенных горизонтов (солон-цеватость или карбонатность, солевые, уплотненные, водонепроницаемые или переувлажненные горизонты, уровень грунтовых вод и другие). Высокое стояние грунтовых вод (выше 120 см от поверхности почвы) неблагоприятно для роста корней абрикоса и вызывает преждевременную гибель растений.

Большое влияние на рост и размещение корней в почве оказывает глубокое окультуривание и механический состав почвы. Чем мощнее глубина окультуренной почвы, тем глубже будет залегать корневая система и выше устойчивость насаждений к экстремальным условиям. Выделены две волны максимального и две - минимального роста корней. Первый максимум роста корней приходится на весенне-летний (конец апреля-начало мая до середины-конца июня) период, второй - на осенне-зимний (с сентября до ноября). Рост их затухает летом и приостанавливается зимой.

Активный рост корней начинается при температуре почвы +5...+6°С на глубине 20-30 см и замедляется при температуре свыше +20...+22°С. Наиболее благоприятный температурный режим для роста корней абрикоса от +8 до +20°С. Такие условия создаются паросидерильной системой

содержания почвы. До июля почва содержится под чистым паром, а потом высеваются яровые быстрорастущие культуры (горчица, белый люпин и другие) с осенней заделкой их массы в почву.