Персик.

Производственно-биологическая характеристика

Род персика насчитывает шесть видов. Из них наиболее важны персик обыкновенный, получивший широкое распространение по югу России, и персик ферганский, возделываемый в Средней Азии. Культурные сорта персика произошли от персика обыкновенного, который в диком виде неизвестен. В культуре персик представлен деревьями небольших размеров - от 2,5 до 3,5 м, а иногда раскидистым кустом. От посева семян зимостойких сортов южной зоны садоводства получены относительно зимостойкие формы, возделываемые любителями-садоводами в средней зоне садоводства.

В Центрально-Черноземной полосе выращиваются зимостойкие формы персика. В результате многократного пересева семян зимостойких форм создаются еще более зимостойкие формы, которые в условиях ЦЧП дают высокие урожаи плодов прекрасных по внешнему виду и вкусовым качествам. Однако суровые зимы нашей зоны не только повреждают цветковые почки, но и вызывают полную гибель деревьев по снежный покров, прерывая регулярность плодоношения. Растения персика способны быстро восстанавливаться после подмерзания и приносить урожаи на 2-3-й год после отрастания новых побегов.

Различают сорта персика с опушенными плодами и отделяющейся от мякоти косточкой - настоящие персики; с не отделяющейся от мякоти косточкой и опушенными плодами - павии; с отделяющейся от мякоти косточкой и неопушенными плодами - нектарины и с не отделяющейся от мякоти косточкой и неопушенными плодами - брюньоны. Особую группу сортов составляют инжирные персики, представленные китайскими сортами. Различают столовые, сухофруктовые, консервные и универсального назначения сорта.

Для нормального созревания плодов персика необходима, как и дли абрикоса, сумма положительных температур 2500-2600°С. Наиболее морозостойкие формы выносят кратковременное потенциальное понижение температуры до -30°С. Почки вымерзают при температуре -23...-25°, нераскрытые цветки - до -6,5°, раскрытые цветки - до -4,0 и завязь - до -3,0°С. В целом зимостойкость персика ниже зимостойкости абрикоса.

Плоды персика содержат 6-15% сахара, 0,08-1,02% кислоты, 1,26% пектина, 1 мг% каротина, 0,1 мг % тиами-на, 40 мг % аскорбиновой кислоты, красящие, дубильные и ароматические вещества. Плоды бархатноопушенные или голые, сочные, транспортабельные. Аромат плодов, их внешняя привлекательность, высокие вкусовые достоинства позволили известному русскому плодоводу Л. П. Симиренко утверждать, что "во вкусовом отношении в ряду всех прочих у нас культивируемых деревьев персик стоит безусловно вне конкурса".

Персик является высокоурожайной и скороплодной культурой и вступает в плодоношение на 2-3-й год после посадки. Небольшие или среднерослые деревья, иногда кустарники с продуктивной продолжительностью жизни до 10-12 лет.

Персик отличается энергичным ростом в первый период жизни, высокой побегообразовательной спбсобностью. Плодоносит в начальный период плодоношения преимущественно на сильных приростах прошлого года и частично на букетных веточках с продолжительностью жизни 2-3 года, с возрастом, при угасании роста, преимущественно на букетных веточках и коротких плодоносных однолетних приростах (образованиях). На плодоносящих растениях имеются ростовые (вегетативные) и плодоносные однолетние ветки нескольких типов: смешанные или нормальные приросты с вегетативными и цветковыми почками, генеративные приросты длиной 10-20 см только с цветковыми боковыми почками и короткие букетные веточки (до 4-6 см) и летние однолетние ветки. На смешанных приростах оптимальное сочетание цветковых и вегетативных почек. Поэтому они являются наиболее ценным типом плодоносных веток, на которых формируется основная масса урожая. На коротких плодоносных образованиях вегетативная почка закладывается на вершине прироста, а боковые цветковые, как правило, одиночные. Завязи на коротких плодоносящих образованиях сильно осыпаются, а плоды развиваются очень мелкие. Такие приросты и букетные веточки отмирают после первого плодоношения, а скелетные и полускелетные ветки быстро оголяются, и зона плодоношения перемещается на периферию кроны.

Волчки - побеги, возникающие из спящек почек, в значительном количестве образуются у деревьев персика всех возрастных групп. За счет этих побегов хорошо восстанавливается надземная часть персика.

Летние побеги - с боковыми генеративными и вегетативными почками, возникающие во второй половине лета на сильных приростах.

Урожайность растений определяется в основном величиной годичного прироста, уровнем агротехники и соответствующей обрезкой.

У персика высокая пробудимость и скороспелость почек. Поэтому у него при благоприятных условиях возникает, как правило, две, а иногда три волны роста побега. В связи с такой закономерностью роста крона у персика быстро загущается, ухудшается световой ее режим и резко снижается плодоношение.

Генеративные почки у персика простые, из них развивается только один цветок. Расположение почек одиночное или групповое (рис. 17). При групповом размещении сочетание цветковых и вегетативных почек разное.

Рис. 17. Расположение почек на сильном однолетнем приросте: 1 - групповое; 2 - тройное; 3 - двойное и одиночное.

Персик зацветает несколько позже абрикоса и продолжает цвести 5-15 дней и более. Однако эта культура относится к раннецветущим породам и нередко в нашей зоне в период цветения ее цветки повреждаются поздними весенними заморозками. Период покоя у персика короткий, а цветковые почки характеризуются быстрыми темпами развития. Поэтому основная потеря урожая наблюдается при повреждении цветковых почек низкими температурами зимой, резкими зимними перепадами температур и возвратными весенними заморозками. Завязываемость плодов высокая в силу самоплодности этой культуры (20-40% к числу цветков), что в сочетании с закладкой большего количества цветковых почек и загущением кроны вызывает ослабление приростов и быстрое старение дерева. Поэтому для получения качественных плодов и высокого урожая плодоношение необходимо регулировать обрезкой, нормированием плодов и поддерживать оптимальную освещенность внутри кроны.

Из косточковых пород персик является культурой, наиболее нуждающейся в ежегодной сильной обрезке.

Персик - светолюбивая и теплолюбивая, но недостаточно зимостойкая порода. Он требователен к повышенной аэрации почв, на тяжелых почвах заболевает гомозом (камедетечением). Относительно засухоустойчивое растение, но в наших условиях нуждается в поливах в период интенсивного роста побегов и формирования плодов, а также в осеннем влагозарядковом поливе.

При выращивании персика применяются агротехнические приемы, изложенные для культуры абрикоса (выбор места, схемы размещения растений, подготовка почвы и саженцев к посадке, размер ям, срок посадки, посадка саженцев, уход за посадками, содержание и обработка почвы, удобрение, поливы, болезни, вредители и меры борьбы с ними и др.).