Китайская капуста

Китайская капуста ≈ однолетнее овощное растение, очень распространенное в Китае, Японии, Нидерландах и других странах. Среди разнообразия капуст, возделываемых в Центральной России, китайская капуста остается пока еще малоизвестной. Возделывают ее преимущественно на Дальнем Востоке главным образом в приусадебных хозяйствах как салатный овощ.

В пределах вида имеются листовые, полу кочанные (с открытой вершиной), типично кочанные, а также корнеплодные формы китайской капусты. Наибольший интерес представляют листовая и корнеплодная формы. У первой молодые растения высотой 35≈ 50 см имеют листья с толстыми мясистыми черешками от беловато-сероватой до темно-зеленой окраски, которые собраны в густую плотную розетку диаметром 40≈50 см. У второй в пищу употребляют не только листья, но и корнеплод, по вкусу напоминающий брюкву.

Листья, как и корнеплоды, содержат большое количество ценных для организма человека питатель-ных веществ: белок (в 2 раза больше, чем в белокочанной капусте), углеводы, пектиновые вещества, витамины BI, Bj и С (в 2 раза больше, чем в листовом салате). При сравнительно низкой калорийности (300≈500 ккал) китайская капуста обладает высокими вкусовыми качествами и лечебными свойствами. В ее листьях содержится до 1,9 % клетчатки, которая улучшает моторную функцию кишечника и благоприятно влияет на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры. Кроме того, клетчатка способствует выведению из организма холестерина, что имеет большое значение для предупреждения атеросклероза. В капусте обнаружена тартровая кислота, способствующая предотвращению ожирения.

Это холодостойкое, светотребовательное и в то же время устойчивое к затенению растение. Наиболее благоприятная температура для роста и развития 15≈22 ╟С. На формирование урожая угнетающе действуют переувлажненные малоплодородные почвы.

В открытом грунте китайская капуста хорошо растет после бобовых культур, огурцов, томатов, лука. Почву готовят с осени. Под вспашку (на 22≈25 см) вносят суперфосфат из расчета 2≈2,5 г и калийную соль ≈ 1≈1,5 г/и2. Рано весной вносят аммиачную селитру (1,5 г/м2) и почву перепахивают. Растения лучше выращивать рассадным способом, как другие капусты.

Для получения ранней продукции семена китайской капусты желательно высевать в первой-второй декаде апреля под пленку, в возрасте 25≈30 дней рассаду высаживают в открытый грунт по схеме 35x25 см (для ранней продукции) или 70x30 см (для получения большей массы).

Через 20≈30 дней после высадки рассады китайская капуста пригодна к употреблению в пищу. Именно в это время ранняя белокочанная капуста еще не созрела и ее может заменить китайская как самая скороспелая. Надо отметить, что урожай ее *Йри ранней уборке будет не намного меньше, чем при уборке в более поздние сроки.

Китайская капуста ≈ растение длинного дня, который ускоряет ее рост и развитие, способствуя усилению цветушности. Поэтому, чтобы получить товарный урожай китайской капусты, необходимо сеять семена ранней весной или во второй половине лета. При посеве в мае≈июне растения быстро стрелкуются и зацветают.

Что можно приготовить из китайской капусты? В свежем виде ее используют преимущественно для приготовления салатов: в мелко нашинкованную капусту добавляют растительное масло или майонез по вкусу. Кроме того, с ней готовят супы, голубцы. Ее едят и как самостоятельное блюдо. Для этого сначала в растительном масле тушат мелко нарезанные черешки. Когда они уже почги готовы, кладут мелконарезанные листья. Можно добавлять морковь, лук, зелень, специи и т. д.

Китайская капуста ≈ новая овощная культура, отличающаяся скороспелостью, неприхотливостью, питательностью, должна занять видное место как на огородах садоводов-любителей, так и на полях фермерских овощеводческих хозяйств.

Л. Л. БОНДАРЕВА, П. Ф. КОНОНКОВ

ввииссок