Они выбрали вешенку!

Уже несколько лет вместе с коллегами по предприятию "Сатурн" я занимаюсь производством мицелия вешенки, грибных блоков и самого гриба. Накоплен определенный опыт, многократно испытал на себе радость удач и горечь неожиданных поражений. Возможно, мне удастся предостеречь начинающих грибоводов от ошибок.

Вешенка обыкновенная по своим питательным свойствам вполне сопоставима с фруктами, а по отдельным элементам, например фосфору, даже с рыбой. По содержанию витамина В1 (тиамина) она не уступает зерновым продуктам, в ней примерно столько же витамина РР (никотиновой кислоты), сколько в печени или дрожжах, а витамина С почти такое же количество, как в сливочном масле.

Гриб обладает бактерицидными свойствами, а также способствует выводу радиоактивных элементов из человеческого организма.

Вешенка - гриб довольно крупных размеров. Шляпка у него, достигающая 5-15 см в диаметре, голая, гладкая, уховидная, неправильно округлая. Цвет шляпки может быть темно-коричневым, темно-серым, синевато-черным иногда с сизым или фиолетовым оттенком, белым или кремовым. Мякоть гриба белая, сочная. Ножка короткая или вовсе отсутствует, боковая, эксцентрическая или цилиндрическая, гладкая или волосистая. Пахнет вешенка отсыревшей мукой. Растет гриб группами, шляпки располагаются черепицеобразно, одна над другой. Грибница вешенки обыкновенной растет быстро и отличается целлюлозоразрушающей способностью, что дает возможность утилизировать различные растительные отходы. Для каждой фазы роста гриба требуются свои условия.