И НА ОТКРЫТЫХ ПЛОЩАДКАХ

Выгонять вешенку на блок-грибнице можно не только в помещении. Весной (с начала марта до начала июня) и особенно осенью (с начала сентября до заморозков) это можно делать на открытых площадках, которые легко соорудить на приусадебном участке или в лесопосадках. Выбирая место, нужно помнить, что оно должно быть хорошо затенено в любое время суток. Если речь идет о 2-3 блоках, то их легко разместить между деревьями в саду, а то и под кустарником, а для полупромышленного и промышленного" производства придется сооружать навесы. Второе важное условие при выборе площадки - вода для полива. И последнее - это удобные подходы к площадке.

При большом количестве блоков на площадке неплохо сделать из грунта насыпь высотой 10-15 см, чтобы вырастающие сбоку грибы не стелились по земле и оставались чистыми. Насыпь делают точно по ширине блоков, по возможности с вертикальными краями. Чтобы в грибницу не заползали черви и слизни, насыпь покрывают рубероидом, плоским шифером или досками. Мы, например, используем для этого камыш и стеклопрофилит. Оба варианта одинаково удачны.

Особое внимание надо обратить на то, чтобы площадка не продувалась сквозными ветрами, так как даже интенсивные поливы не спасают поверхность блоков-грибниц от заветривания. Самый простой выход - поставить вокруг площадки сплошной забор высотой до 1,5 м, например, из камыша.

Дерн и листву в проходах между насыпями убирать не следует, так как при поливе грунт размокнет. Наоборот, рекомендуем дополнительно застилать проходы травой, соломой или камышом.

Для полива мы используем навесные трубопроводы с распыляющими форсунками. Длину их, расположение и количество форсунок выбираем таким образом, чтобы при ветре с любой стороны не было не поливаемых зон. Трубопроводы, конечно же, не должны мешать обслуживанию грибниц. Управление поливом автоматизированное. Реле регулирует интервалы времени всего полива и паузы.

Для приусадебного хозяйства такая система нереальна. Но можно подключить систему полива к водопроводу или вблизи площадки установить бак-конденсатор емкостью 0,5 м3 с регулярным доливом воды из любых водоема, скважины с помощью насоса. Воду из бака другим насосом подают в сеть полива. Схема с промежуточным баком предпочтительнее, так как вода для полива нагревается на воздухе.

Грибы по мере их вырастания регулярно - ежедневно или через день - собирают в любую подходящую тару (ящики, корзины и т. п.). Как и в культивационном помещении, сбор производится так, чтобы на блоках не оставалось никаких остатков плодовых тел. Поэтому грибы не срезают, а отрывают от грибницы. Если все же какие-то кусочки остаются, то их счищают и выносят за пределы площадки, иначе плодовые остатки, загнивая, привлекают насекомых и способствуют развитию различных болезней.

Тем предпринимателям, кто заинтересуется тонкостями грибоводческого дела, могу предложить свою книжку "Гриб вешенка. Технология выращивания", в которой подробно рассказано, как мы на своем малом предприятии делаем мицелий вешенки, готовим зарощенные блоки для выгонки и, конечно, как выращиваем сами грибы.

В. Медведев г. Новочеркасск, Ростовская область