О грибах и грибоводстве

Сейчас многие из наших сограждан озабочены проблемой "хлеба насущного". Под этими словами мы подразумеваем, конечно, не только хлеб, но и молоко, и мясо, и овощи, то есть продукты питания. Одни добывают их в магазинных очередях, а другие - по-библейски, "в поте лица" на приусадебных участках. Обычно это наш "второй хлеб" - картошка, да к ней капуста, огурцы, лук и прочий огородный овощ. Многие обеспечивают себя и молоком, мясом, яйцами, но "шестисоточному" горожанину такое удовольствие не всегда под силу. Вот тут и вспомнить бы еще об одном продукте питания - грибах. Если картофель - "второй хлеб", то грибы - "второе мясо". В семье на Руси они всегда были большим подспорьем, особенно для крестьян. Даже на памяти нашего поколения сохранились кадушки с солеными рыжиками, груздями, волнушками. Лесных грибов лет сто назад собирали столько, что хватало на всю зиму, и не только для себя - бочками вывозили за границу соленые и мешками сушеные грибы. В Европе очень ценились русские рыжики, и казна получала немалый доход от такого экспорта.

Те времена давно канули в Лету. Леса вырублены и вытоптаны, а грибы нынче выращивают в железобетонных ангарах. Однако от этого они не стали менее вкусными и полезными. "Семейка маслят,- как пишет в своей книге "Дары подмосковного леса" Л. В. Гарибова,- в молодом соснячке - это хорошо, но сотни килограммов шампиньонов на одном стеллаже, согласитесь, куда лучше и с экономической, и с общечеловеческой точки зрения!"

Действительно, искусственное разведение грибов - дело очень перспективное. По своим достоинствам, пищевым и вкусовым, они превосходят овощи и приближаются к мясу. Грибы не только пища, но и во многих случаях лекарство. Например, вешенка обладает способностью выводить радиоактивные элементы из человеческого организма. А еще грибоводство - интереснейшее увлечение. Тысячи грибоводов-любителей выращивают шампиньоны, вешенку, кто-то пробует развести кольцевик, летний опенок. Об этом мы знаем из писем и звонков в редакцию. Вот, например, Леонид Константинович Никитин из г. Омска сообщает, что на своем приусадебном участке он в первый год с 2 чурок снял 2 кг 200 г грибов, а на второй, с мая до середины июля, уже 14,5 кг. "Вешенку ели, сушили и даже немного продали. Гриб очень приятный, красивый на вид и вкусный".

О вешенке Леонид Константинович узнал из журнала "Приусадебное хозяйство" # 1-89 заметку Б. М. Баринова. Не поленился съездить к автору в Москву. Посмотрел своими глазами, что и как.